ทาร์ตไข่
สูตร ทาร์ตไข่ ปริมาณ 12 ถ้วย
แป้งพาย
1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วยตวง
2.น้ำมันหมู 1/4 ถ้วยตวง
3.เนยสด 1/4 ถ้วยตวง
4.เกลือ 1/2 ชช
5.น้ำตาลไอซิ่ง 2 ชต.
6.ไข่แดง 1ฟอง
7.น้ำเปล่า 1-2 ชต.
ไส้คัสตาร์ด
1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. นมข้นจืด 2/3 ถ้วยตวง ( ถ้วยตวงของแห้ง)
3. นมสด 2/3 ถ้วยตวง ( ถ้วยตวงของแห้ง)
4.น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง
5. เกลือ 1/4 ชช
6.วานิลา 1 ชต.
วัตถุดิบต่างๆครับ
 | ||||||||||||||
ส่วนแป้งทาร์ต
แป้งสาลี 127 กรัม
เนยเค็ม 100 กรัม
ไอซ์ซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำเปล่า (เย็น) 1ช้อนโต๊ะ
ไส้ทาร์ต
ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมข้นจืด 2/3 ถ้วย
นมสด 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกือ 1/4 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
มาต่อกันที่ วิธีทำนะครับ
อันนี้เป็นส่วนผสมของแป้งนะครับ
ผสมแป้ง+เกลือ+ไอซ์ซิ่งเข้าด้วยกัน
ใส่เนย
ใช้พายยางคนให้เนยแตกเป็นก้อนเล็กๆแบบนี้นะครับ
จากนั้นใส่ไข่แดง+น้ำเปล่าลงไป
คนจนได้เนื้อประมาณนี้นะครับ
ห่อใส่ตู้เย็นแช่ประมาณ 20 นาที แต่เราแช่ไปเกือบ 1 ชั่วโมง
ต่อที่ไส้ทาร์ตนะครับ
ส่วนผสมทั้งหมด
เอาหม้อต้มน้ำเปล่า แล้วเอาโถผสมวางไว้บนหม้อ ให้โดนแต่ไอน้ำนะครับ
ผสมไข่+น้ำตาล แล้วคนจนละลาย
ใส่นมข้นจืด+นมสด
ใส่กลิ่นวนิลา+เกลือ
จะให้เนื้อละเอียดก็กรองด้วยผ้าขาวบางซักหน่อยนะครับ
จากนั้นนำแป้งมาตัดแบ่งแล้วกรุลงพิมพ์
ของเราก้อนละ 25 กรัม ได้ 13 อัน นิดๆ
เทส่วนผสมไข่ลงไป
เข้าอบด้วยไฟบน-ล่าง 220C 20นาที
ทาน้ำเชื่อมที่หน้าซักหน่อยและอบไฟบนอีก 5นาที
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น