ลาซานญ่า อาหารฝรั่งทำง่าย

                                

 เมื่อได้ยินเมนูลาซานญ่า และสปาเกตตี เมนูอาหารฝรั่ง ที่ดูจะไฮโซแบบนี้ เชื่อแน่ว่า หลายคนต่างก็กลัวว่าวิธีทำจะต้องยากแน่ ๆ เลย เพราะชื่อออกจะอินเตอร์ปานฉะนี้ แต่เอาเข้าจริงถ้าหากได้มาลองทำดูจะรู้ว่า วิธีทำลาซานญ่า สูตรนี้ทำเองได้ง่ายมาก ๆ ไม่ได้โม้นะ คุณขา…  

          โอมเพี้ยง… อยากกินลาซานญ่าไม่ต้องไปควานหาสูตรไกล ๆ ถึงต่างประเทศหรอกค่ะ แค่เข้ามาอ่านกระปุกดอทคอมก็ได้วิธีทำลาซานญ่า แถมมากับวิธีทำสปาเกตตี สูตรจาก คุณหอมกาแฟ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จดเอาไปใช้ได้ยันลูกหลานเหลนเลย สูตรของเขาเด็ดจริง อาหารรสมือแม่เชียวล่ะ  

ลาซานญ่า & สปาเกตตี หัดทำเพราะลูกนะเนี่ย โดย คุณหอมกาแฟ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          อาหารไม่ใช่ของถนัด กว่าจะทำสักอย่างเป็นเรื่องใหญ่เลยนะ แต่ก็พยายามทำเพราะลูกอยากกิน เมื่อก่อนก็สั่งกิน ตอนหลังไม่สั่งอีกแล้ว ทำเป็นแล้ว สบายมาก ทำแบบบ้าน ๆ ได้รสตามความพอใจของเรา สูตรนี้ได้แรงบันดาลใจจาก วิธีทำลาซานญ่าซอสเนื้อ (Bolognese Lasagna) สูตรจาก เชฟปิ่น-ร่มโพธิ์ โพธิสุนทร แล้วก็ลองทำปรุงเองชิมเองตามใจชอบ ถูกใจลูกถือว่าโอเค รูปเยอะมาก ๆ ตัดไปเยอะเลยทำหลายครั้ง เอารูปมารวม ๆ กันค่ะ ดีมั่งไม่ดีมั่ง อย่าถือสากันนะคะ สูตรก็ไม่ได้เป๊ะ ๆ นะ ใช้ตามปริมาณการกินค่ะ ลองดูนะคะ เผื่อใครอยากทำกินเองบ้าง

          ลาซานญ่าและสปาเกตตี เป็นสูตรอร่อยของครอบครัวเลยนะเนี่ย ทำตามความชอบนะคะ รสชาติก็ปรุงตามแต่ชอบใจ เนื้อสัตว์ ใครชอบเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ ก็ตามนั้น แต่ที่บ้านนี้ไม่กินเนื้อวัวก็เลยใช้เนื้อหมูค่ะ ใช้น้ำสต๊อกไก่หรือใส่ซุปก้อนก็ได้ สูตรนี้ใส่ซุปก้อนนะคะ เนื่องจากเป็นโฮมเมดเราก็จัดเต็ม กินเองต้องเต็มที่ทุกอย่าง อย่าขี้เหนียว มะเขือเทศ ถ้าชอบแบบสดก็ต้มน้ำเดือดใส่มะเขือเทศลงไปแป๊บนึง ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจะลอกเปลือกง่าย เอาเม็ดออก สับใส่ลงไป แต่สูตรที่ทำนี่ใช้มะเขือเทศกระป๋องแบบเข้มข้น เพื่อเพิ่มเนื้อให้เข้มข้น ซอสถ้าทำเยอะสามารถเก็บเข้าตู้เย็นช่องแข็งได้หลายวัน

 เมนูลาซานญ่า

 ส่วนผสม

           เส้นลาซานญ่า (สูตรนี้ใช้ลาซานญ่าแบบสำเร็จรูปไม่ต้องต้มค่ะ)
           ชีสขูดฝอย
           ไข่ไก่ต้มสุก 1-2 ฟอง หั่นบาง ๆ

 ส่วนผสม ซอสโบลองเนส

           หมูสับ 200 กรัม (ใส่มากน้อยตามชอบ)
           แครอทขูดฝอย 1 หัว
           หอมใหญ่สับ 3 หัวเล็ก (ประมาณ 1/2 ลูกใหญ่)
           กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
           เนยสด 1 1/2 ช้อนชา  + 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด) 
           แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ช้อนชา
           ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 4-5 ช้อนโต๊ะ
           ซอสมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศสด) 1/2 ถ้วย
           ซอสพริก 2-3 ช้อนโต๊ะ (ลดได้ถ้าเด็กกินหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
           เกลือ 1/2 ช้อนชา
           พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
           ผงออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ
           ใบเบย์ลีฟ (ใบกระวาน) 1-2 ใบ
           น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
           ซุปก้อน
           น้ำเปล่า

 วิธีทำซอสโบลองเนส

           ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงไป

           พอเนยละลายใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม ผัดจนสุกและใส ตามด้วยกระเทียม ผัดจนกระเทียมมีกลิ่นหอม

           ใส่แครอทลงไปผัดสักครู่ให้แครอทนิ่มลงหน่อย

           ใส่หมูลงไปผัดให้สุก เติมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยพอให้หมูมีรสชาติ

           พอหมูสุกดีแล้ว ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ตามด้วยมะเขือเทศสดสับ (หรือซอสมะเขือเทศ) กระป๋องลงไป

           ใส่ซอสพริกเพื่อเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านขึ้น

           เติมน้ำเปล่า 

           ใส่ซุปก้อนลงไป ลองชิมรสดู ถ้าไม่เค็มก็เติมเกลือ เติมซอสได้อีก ชิมจนพอใจ

           ใส่ใบเบย์ลีฟและผงออริกาโนลงไป เคี่ยวต่อให้เดือด ชิมรสอีกครั้ง เติมน้ำตาลทราย เบาไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย อย่าให้ส่วนผสมแห้ง ถ้าแห้งไปเติมน้ำได้อีก แต่อย่าเยอะจนเป็นแกง ชิมอีกครั้ง พอใจก็ปิดไฟ พักไว้

 ส่วนผสม เบชาเมลซอส

           เนยสด 1 1/2 ช้อนชา
           แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ช้อนชา
           นมสดจืด
           เกลือป่น หยิบมือ (ไม่ต้องใส่ถ้าใช้ชีสรสเค็ม)
           พริกไทยป่น หยิบมือ
           ชีส (มากน้อยตามชอบค่ะ)

 วิธีทำเบชาเมลซอส

           ตั้งหม้อใบเล็กบนเตา ใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงไป ระวังอย่าให้เนยไหม้

           ใส่แป้งลงไปใช้ตะกร้อมือคนให้เร็ว ๆ ระวังไหม้ คนจนแป้งเริ่มเป็นโฟม ใส่นมสดลงไป 1 ส่วนก่อนแล้วคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ต่อมาค่อยเติมนมส่วนที่เหลือ เติมเกลือและพริกไทย รอจนส่วนผสมเริ่มเดือด จากนั้นใส่ชีสลงไปคนเร็ว ๆ ปิดไฟ ในขั้นตอนนี้ส่วนผสมจะข้นมาก 

           เทออกจากหม้อ พักไว้

           ทำลาซานญ่า วันนี้ทำใส่พิมพ์ฟอยล์ขนาด 1 ปอนด์ ตักซอสโบลองเนส 1 ทัพพี ใส่ลงในพิมพ์ฟอยล์ชั้นแรกก่อน

           วางแผ่นลาซานญ่าแผ่นที่ 1 ลงไป (จะได้ไม่ติดก้นค่ะ) แล้วตักซอสโบลองเนสราดลงไปให้เต็มแผ่น จากนั้นโรยชีสลงไป

           วางแผ่นลาซานญ่าแผ่นที่ 2 ทับลงไป ตักซอสเบชาเมลราดลงไปให้เต็มแผ่นลาซานญ่า วางไข่ต้มหั่นชิ้นลงไป วางแผ่นลาซานญ่า แผ่นที่ 3 แล้วตักซอสโบลองเนสราดลงไปให้เต็มแผ่นลาซานญ่า 

           โรยชีสทับอีกครั้ง

           วางแผ่นลาซานญ่า แผ่นที่ 4 ตักซอสโบลองเนสราดลงไปให้เต็มแผ่นลาซานญ่า ปิดท้ายด้วยชีสเยอะ ๆ

           นำเข้าเตาอบ ประมาณ 25-30 นาที ใช้ไฟบน อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส และไฟล่างอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ถ้าเป็นเตาอบไฟฟ้า ให้ใช้ไฟล่างก่อน ให้ปิดด้วยฟอยล์ด้วยกันหน้าไหม้ ก่อนครบเวลาประมาณ 5 นาที ให้เปิดไฟบน-ล่าง

           พอสุกดีแล้ว หน้าตาสะสวย สีสันสวยงามมาก กินตอนร้อน ๆ ชีสนุ่ม ๆ ยืด ๆ อร่อยอย่าบอกใคร ในที่สุด... เหนื่อยแต่คุ้มค่า ใช่ไหมคะ 
 
 วิธีต้มเส้นสปาเกตตี 


          ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้มประมาณ 7 นาที เสร็จแล้วเอาสปาเกตตีขึ้นแช่น้ำเย็น ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วค่อยนำไปคลุกกับน้ำมันพืช เพราะเส้นจะได้ไม่ติดกัน (ส่วนแผ่นลาซานญ่าก็ทำวิธีเดียวกัน ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็ชิมเอา เพื่อความชัวร์)

 วิธีทำสปาเกตตี

           ทำซอสเยอะ ก็กินกับสปาเกตตีค่ะ

           ขอให้อร่อย ๆ กันถ้วนทั่วทุกบ้าน ทุกคนเลยนะคะ ขอบคุณทุกคนที่แวะเข้ามาชมค่ะ

           ว้าว… หน้าตาลาซานญ่าถาดนี้ดูดีมาก ๆ เลยนะคะ ตักขึ้นมาชีสยืดเชียวล่ะ สมใจสาวกชีสเสียจริง ถ้าซอสโบลองเนสเหลือจากการทำลาซานญ่าก็เอามาใส่สปาเกตตีได้ ใครชอบอาหารสไตล์อิตาเลียนโฮมเมดลองทำดูนะคะ เดี๋ยวขอตัวไปซื้อส่วนผสมมาทำกินตอนเที่ยงนี้ก่อนนะคะ